Đậu phụ chứa thạch cao: Nguy cơ tiềm ẩn cho sức khỏe

Đậu phụ truyền thống thường được làm bằng cách sử dụng giấm hoặc ủ chua để tạo sự kết tủa, nhưng phương pháp này cho lượng đậu phụ kết tủa ít. Ngược lại, nếu thêm thạch cao vào nồi nấu, lượng váng đậu thu được sẽ tăng gấp đôi, nhưng việc tiêu thụ đậu phụ chứa thạch cao có thể gây hại cho sức khỏe. Thạch cao chứa nhiều tạp chất, kim loại nặng, và không được cơ thể hấp thu, có thể làm yếu gan, giảm khả năng tiêu hóa và hấp thu dinh dưỡng. Do đó, cần chọn đậu mềm, có mùi thơm. Ngoài ra, một số muối như canxi sunfat và canxi clorua cũng được sử dụng trong sản xuất đậu phụ vì cơ thể có thể hấp thu chúng.

Sử dụng canxi với tỷ lệ cao có thể dẫn đến thải ra qua nước tiểu và gây bệnh sỏi thận. Đậu phụ non thường được thêm gelatine từ da và xương động vật để tạo độ mềm mịn. Nếu nguyên liệu gelatine không đảm bảo vệ sinh, người tiêu dùng có thể mắc bệnh truyền nhiễm. Đậu phụ an toàn có mùi thơm và vị béo của đậu nành, trong khi đậu phụ chứa nhiều thạch cao có vị chát và cứng. Khi mua, nên chọn đậu mềm, nhẹ tay, tránh những miếng có mùi lạ hoặc vị béo không tự nhiên, vì có thể chứa phụ gia. Đậu phụ cũng dễ bị nhiễm nấm và vi khuẩn trong quá trình chế biến và bảo quản.

Nấm có thể phát triển nhanh trên khay ép không sạch, do đó cần mua đậu từ những cơ sở uy tín, có vệ sinh đảm bảo. Lựa chọn thực phẩm đúng cách không chỉ bổ máu mà còn giúp dưỡng sắc.

Source: https://afamily.vn/suc-khoe/dau-phu-co-thach-cao-nguy-hai-cho-suc-khoe-201309091034239.chn